初秋池塘~碧根果桂花莲子泥塔•秋天乡野滋味

莲子泥： 1. 莲子泡水3-5小时，夏天放冰箱以防水变质。 2. 水煮莲子到软，沥干水分。3. 把莲子放在搅拌机里打成泥/石桕里压成泥/厚质的食品袋里用擀面杖压成，4. 如图所示，在干净锅里放入黄油，用小火慢慢融化，放入莲子泥炒制顺滑后加入糖，关火出锅。5. 装入裱花袋备用。

碧根果放在烤盘上，撒上喜欢的糖或盐，烤箱180度10分钟烘烤，没有烤箱可以把不放调味碧根果放入炒锅中，咪咪火翻炒到出香味，再按喜好撒糖或盐待用。

派皮： 黄油切小粒，放入面粉中，加入盐和酵母，略作搅拌揉搓成粒，再利索地揉捏成团，包好进冰箱冷藏。 以捏为主，多揉会起筋。派皮需要松软酥，不需要有弹性。

派皮整形： 面团取出按压成圆擀派皮，15厘米直径。 干净的派盘子刷油，把皮放在盘上轻轻按压贴合，边缘微微突出但是均匀干净。用叉子叉出均匀地洞，然后放入冰箱冷藏1小时左右后取出烘烤，烤箱230/210度中层烤17分钟。 派皮也可以密封放冷冻改天再用。

填馅：将烤好的派皮冷却后，把裱花袋莲子泥挤上去，铺上果仁。

装饰： 最后刷一层清油或者蜂蜜，撒上桂花就好了，放些可薄荷就好啦。

莲子清新甘滑，果仁松脆香酥。