【干煎红烧金鲳鱼】家常菜做出饭店的味道|年菜都合适

金鲳鱼内脏清理干净（海鲜市场都会负责清理干净，你也可以让店家帮忙省了麻烦事），两面都割刀（如下图），用盐和白胡椒内外涂抹腌制30分钟。

这是割好刀腌制后的鱼。妈呀，好大一条，十寸的盘子刚装好。

两面都铺满干淀粉

锅里放4勺橄榄油，热油后放鱼干煎到两面都焦黄。多动动锅，注意鱼的边缘也煎到。我这是12寸的不粘锅，放它刚好🤣

把鱼乘出来，再加2勺橄榄油，放干料和葱姜蒜爆香。

放入鱼

放入调好的料汁，加一小碗开水（鱼身上有淀粉，料汁就不需要加淀粉了）。盖盖子，焖4分钟，开盖翻面再焖4分钟。

开盖看汤汁收干就可以起锅了。给的水不多，很快就能收干汤汁的。

两个人，吃完了一条3斤的鱼🤦🏻‍♀️