良心馅料之五仁月饼🥮

我买的都是熟坚果🌰，（如果是生的，那需要烤熟才能用）称好重就可以用剪刀剪成碎块混在一起。

麦芽糖➕水，小火加热，煮开一会晾凉备用。

晾凉的麦芽糖水加入玉米油，搅拌均匀，为乳化状态。（要是不知道什么是乳化，可以搅拌一分钟）

低筋粉和糯米粉混合后炒熟，微黄就可以。晾凉备用。

坚果混合好，倒入白酒，搅拌均匀。（我从家里随便找了瓶酒就用了，大家可以随意用，不需要在乎品牌）

加入糖，搅拌均匀。（我不喜欢太甜，所以加糖少一些，本来月饼皮就用转化糖浆了，所以馅没必要加太多糖，如果大家放果脯较多，建议就不要再加糖了）

分次加入麦芽糖水和油的混合液体，搅拌均匀。

加入炒熟的低粉和糯米粉，混匀。

揉成这样的状态，大圆球。

分成38克的小圆球。

枧水和转化糖浆混合搅拌均匀。

加入花生油，强调花生油！！！搅打均匀。

成这个状态。

加入面粉，上手吧，否则和不好面的。

以本人的揉面功底，是做不到三光的（盆光、面光、手光），就这样盖保鲜膜醒俩小时。😄

分成小球，25克一个。

这样开始包馅。

💪包，不要露馅呀😄

包好就是这样子的，大圆球。

大球球。

用模具压出自己喜欢的花纹🌹。

喷水，注意⚠️，是细雾似的喷，然后刷上蛋黄液。

风炉220度预热，两盘以内200度定型5分钟，然后转160度8-10分钟。出炉，晾凉。

晾凉后装袋，等待回油。

看着满满的良心馅料😊