无糖冰皮月饼

牛奶+玉米油，用手动打蛋器搅打至融合。

糯米粉+粘米粉+澄面，全部倒入牛奶玉米油中，搅匀成粉浆，静置10分钟。

上锅蒸，盖盖子或者保鲜膜。 防止水汽滴落，造成最后饼皮太湿粘。 大约蒸30分钟。

蒸好后，稍微晾一下，不烫手了就把面团揉匀，表面浮起的油要揉进去。 这时会比较粘，记得戴手套操作。 揉匀的面团装入保鲜袋放冰箱冷藏半小时，然后就会变成一个光滑不粘的面团。

趁这个时间，做手粉。 30克糯米粉放入锅中，小火炒熟。 我用了大约一分钟。 晾凉备用。

下面进入包月饼环节： 冷藏过的面团分成9个，每个约32克。 冷藏过的枣泥搓成9个球，每个25克。 取一个面团放在左手掌心，用右手掌根压成中间厚边缘薄的面片。 取一粒枣泥放在中间，提起饼皮边缘捏在一起，搓圆即可。

在手粉里滚上一圈，用50g的月饼模具压出来。

装入自封袋，吃不完冷藏或者冷冻保存。

开动吧！ 软糯，清甜，不腻口。 绝对月饼届一股清流。