豆豉蒸排骨

排骨泡冷水里洗去血水。我就在做别的菜时泡上排骨，看水浑浊了，再换一锅。用了2锅水。

烧一锅水，准备蒸排骨。制作蒸排骨的酱汁: 4汤勺酱油+2汤勺料酒+1汤勺蚝油+2茶勺豆豉+1茶勺海盐+2克甜菊粉代糖(我家不吃白糖，普通人家会放10–15克白糖)，搅拌均匀。排骨用厨房纸吸干水分后倒入酱汁，用手抓匀。

水开后，放入排骨蒸30分钟。可以在排骨上放葱结和姜片。我放了2个葱结。

蒸完的碗里其实有排骨汤汁。我另拿一只干净的深盘，夹入排骨，略微加了一些排骨汤，撒上一把小葱花。