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火龙果浪漫粉色冰皮月饼
用料
火龙果浪漫粉色冰皮月饼的做法步骤
火龙果去皮切小块
用搅拌机打成泥状，并将果泥过一次筛
加入红色冰皮的其它材料
加入红色冰皮的其它材料
将粉浆隔水蒸约25分钟，蒸熟后取出晾凉
将白冰皮的所有材料混合均匀
可将粉浆过一次筛，至顺滑无颗粒
将粉浆隔水蒸约25分钟，蒸熟后取出晾凉
带上一次性手套分别将两种冰皮揉成光滑面团备用
因红色冰皮面团颜色比较深，而我喜欢淡一点粉色，所以取一部分红色面团，加入适量的白色面团，揉均匀成粉色冰皮面团
两种不同深浅颜色的红色冰皮面团的对比
将提前做好的椰蓉馅料分成50克一个
将白色冰皮分成30克一个，浅红色冰皮分成20克一个
取两色冰皮小团各一个，用手随意混合揉几下
将揉好的双色冰皮搓圆压扁
选漂亮花纹一面朝下，包入馅料，收口揉成光滑圆球
依次做好几个圆球
模具中刷一点软化的黄油
将圆球放入模具中按压成形
成品图
成品图
成品图
成品图
成品图
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火龙果浪漫粉色冰皮月饼的小贴士
1、本次使用100克月饼模具，冰皮和馅料的比例为1:1，即每个月饼的皮和馅各为50克，红白两色混色冰皮比例为2:3； 2、因火龙果泥没有加水，粉浆蒸熟成团后颜色较深，可按个人喜好揉入白色粉团使颜色淡化，深浅可随意。也可以在调粉浆时减少果泥，加入适量液体，调至喜欢的颜色； 3、制作冰皮月饼全过程都必须带上一次性手套进行操作，装月饼的盘子也要垫上保鲜膜防粘； 4、做好的月饼放入冰箱冻一下再吃口感更好。
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