螃蟹莲蓉月饼

咸蛋黄根据自己的选择购买，在目前的市场上有新鲜的和袋装两种。其中袋装的咸蛋黄需要泡油两到三天，然后喷上少许高度白酒在180度的烤箱中烘烤7分钟然后晾凉备用。

把转化糖浆倒入搅拌盆中，加入花生油和碱水搅打均匀

然后筛入中筋面粉翻拌均匀，在翻拌好后最好戴上一次性手套稍微翻压一下使其更均匀。

搅拌完成后盖上保鲜膜静置一个小时后使用。

在饼皮静置的过程中，可以利用这个时间来包制馅料。取咸蛋黄一个与莲蓉豆沙一共为50克，包裹成形备用。

饼皮静置完成后取25克，在掌心摊开包裹住馅料并密合。

在饼皮的表面稍微抖撒一点点的面粉作为防粘，然后放入模具之中。

模具平放在烤盘上，切勿滑动然后压制成型。在月饼的表面，喷上一层水雾然后进行烘烤。

烤箱提前预热180度，上下火中层烤制25分钟（时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整）

在烤制3分钟后，把月饼拿出来刷上一层蛋黄液然后回炉继续烘烤至上色即可。

月饼烤出来后比较软，这个时候切勿马上移动以免损坏形状。

很可爱的造型

试试吧