淡奶油吐司

揉面桶里先加入液体材料：水、鸡蛋、淡奶油。

再加入高筋面粉、细砂糖、酵母，这里注意所有材料都要提前放到冰箱里冷藏降温，面粉最好冷冻一下，这样等下揉面的时候面团温度不会那么快升温。

用厨师机先低速揉成团，然后再转中速揉至面团勉强可以拉出膜，膜的破洞有锯齿，像图片上的样子。这个时候就可以加黄油和盐了。黄油用的也是总统发酵黄油，有一定的风味。黄油要提前放在室温下软化一下再用。

加黄油和盐继续揉至出膜。这时候膜的破口处边缘光滑没有锯齿，或者有非常少量的锯齿，揉到这样就可以了。

揉好的面团温度不能超过26度。把面团放在26—28度的环境下发酵60分钟左右。表面要盖上保鲜膜防干。

面团发酵至原来的两倍大。手指沾干面粉在面团里按一下，按下去的面团有轻微回缩，还能留下指印，说明已经发酵好了。

发好以后分割面团，做吐司的面团分割成170克1个，我一共做了两个吐司，就分割6个170克的面团。

剩下的面团再给他平均分成10等份。然后滚圆盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

做吐司用的面团滚圆，盖上保鲜膜，在室温下松弛20分钟。

松弛完毕把面团排气擀开。

翻面，从上至下卷起来。

全部卷好再盖上保鲜膜松弛20分钟。

松弛完成再次擀开、翻面。

再从上至下卷起来。

三个面团放入一个吐司盒。

把面团放在30—35度，湿度80%的环境里发酵。如果在室温下发酵表面要盖上保鲜膜。

面团发酵至模具的八分满，在表面可以刷点牛奶或者全蛋液。烤箱要提前预热好，上火160度，下火220度预热10—15分钟，如果不能单独调节上下火的烤箱就用180度，预热好以后把模具放入烤箱的下层，还是用预热的温度烤35—40分钟左右。具体的烘烤温度和时间要根据自己家烤箱来调节。

烘烤结束马上取出来放在烤架上晾凉就可以吃了。吃不完就可以切片，然后装密封袋里，放入冰箱冷冻保存，冷冻可以保存1个月。

还记得之前放入冰箱冷藏的小面团吗？吐司做好可以取出来在室温回温一下，回温到16度就可以整形了。

面团擀开翻面，90度旋转，压薄底边。

卷起来，捏紧底边，再搓长一点点。

挨个整好排入烤盘，表面盖上保鲜膜在30—35度，80%的湿度下发酵至原来的1.5倍大。

发好以后表面刷牛奶，烤箱提前预热，上下火170度10—15分钟。

放入烤箱中层烤25分钟左右，出炉放在烤架上晾凉就可以吃了。今天的配方量较大，可以做三个450克吐司或者2个吐司1个排包，不管你是做吐司还是排包加了总统淡奶油的面包都非常柔软拉丝又好吃，大家也试试吧！