黄骨鱼烧土豆粉（多种口味持更…）

备料：昂滋鱼洗净晾干，土豆粉提前泡水冲洗干净待用，木耳、笋片洗净备用，大蒜、姜片、泡椒、青/红椒待用。

锅里倒入少许“菜籽油”会比较香，下姜片爆香。

油热后放入昂滋鱼，两面需要适当煎一下，煎至微微金黄色。

两面金黄后放入大蒜，倒入适量料酒，下蚝油、蒸鱼豉油，少许白糖。

放入配菜黑木耳、笋片入味片刻，放入泡椒。

ps重点来了：倒入适量“热水”♨️，（一般没有鳞片的河鱼都要放热水）。

换上石锅（保温效果更好，汤汁不易煮干）。

大火煮沸转小火焖煮约15分钟。

放入土豆粉，开大火煮沸约2-3分钟。

出锅前调味，加一勺米醋提味解腥。

青/红椒出锅前1分钟加入，增强一层辣度，汤头更有层次！

茄味黄骨鱼土豆粉：备菜（番茄2个，黄骨鱼3条，土豆粉1包，辣椒1个、大蒜3瓣，生姜6片，小葱3根，蚝油、生抽、黄酒、米醋）。

锅里倒入适量菜籽油下姜片爆香，黄骨鱼两面煎至金黄色，放入大蒜和辣椒，放入番茄炒出汁，倒入1勺蚝油和2勺生抽，炒出酱香味，开大火倒入5勺黄酒炝锅。倒入500ml“热开水”（奶油汤色的关键）开大火煮沸。

鱼肉确认离刺，放入土豆粉煮开，倒入5勺米醋提味去腥，放入葱段。

酸甜酸甜的味道，土豆粉滑爽Q弹，是我母上大人的口味！老人小孩都适合嗷！