红烧扁鱼

锅中倒油，放入生姜看油温，油热后炸鱼，（炸的时候不要乱动鱼，转动锅，鱼动了就表示炸好了）炸至两面如图，盛出备用

锅中倒油，将碗中倒入锅中（碗中放入干辣椒，花椒，八角，酱油，料酒，豆瓣酱，搅匀）搅拌，在倒入适量的水烧开

将鱼放入烧开的汤汁里（汤汁的水量取决于鱼的大小，且鱼下锅的水量必需过鱼身）

汤汁烧至一半时倒入葱，鸡精，香菜（香菜也可以在鱼出锅后放在鱼上在浇一下汤汁）转微火炖炖收汁

完成（爱吃鱼冻的人汤汁留的如图片中的正好）