酱大骨

猪大骨泡出血水，大概1-2个小时，中间勤换水

各种料备好

猪棒骨冷水入锅，煮开加入料酒去腥，然后打沫。肉汤打沫后备用。

捞出后清水洗净

锅内少许油，放冰糖炒化

加入葱姜，3勺黄豆酱、1勺甜面酱，3勺酱油，1勺老抽和1勺味极鲜酱油，将酱炒香。

加入大骨，翻炒，然后加入之前留下的煮肉的肉汤。

煮开

倒入电压力锅内，加适量盐，倒入一勺高度白酒。

转到蹄筋档，就可以喝茶或者忙别的去了。

消气，开锅尝味，因为酱料已经比较出味，适当加盐。

煮开大约五分钟左右关火，加入鸡精即可。

装盆开吃吧

表皮的软脆骨都煮裂了，非常入味。