凉拌秋葵

蒜，小米辣搅碎或者切碎。 秋葵洗净，不切。

两根小葱切长段，锅里放点油，放入小葱，小火慢慢煎成葱油，捞出葱不要了，只留油，把一勺葱油趁热快速淋在蒜蓉盘里。 同时另一个锅里烧水，待给秋葵焯水用的。

秋葵放入开水里焯水1-2分钟，千万不要超过2分钟。 快速捞出放入冰水里，冰水最好是带冰块的，使秋葵有脆脆的口感。 捞出来去头去尾，对办切开或者斜着切段均可。跟淋入葱油的蒜蓉放一起，放入生抽，蚝油，醋，白糖，拌匀即可。 要尽快食用，久了也会黏腻变软不好吃了。