翡翠鸡汁鲍（🥦和鲍鱼）

鲍鱼刷洗干净切花刀，我每次图省事把刷不开净的黑边直接剪掉。

记住：一定是水开了以后再来煮鲍鱼，今天因为不复蒸（如果是蒸着吃的，开水汆烫一下即可捞出再蒸6-8分钟即可关火，开水里煮过的鲍鱼口感会脆弹）煮7-9分钟就可以吃了。鲍鱼不需要久煮，易熟。

西兰花🥦焯水煮（当然别忘了放点油盐）

汆烫西兰花时拿出冰块放入冷水中，我喜欢吃脆口的西兰花🥦，所以只煮2-4分钟盛出放入冰水中（这样西兰花口感是脆的，凉拌和炒都可以这样冰镇操作）

大蒜末切好后用清水略微冲洗一下，（我曾经做金银蒜蓉酱直接炒出来是苦的，后来查了好多菜谱才知原因出在未冲水直接炒，越炒越粘稠发苦）1炒勺的油，倒入蒜碎，中火即可，炒的很香了或者观察稍有变黄加小葱一起炒几下，为了配色和口感的多样性，我今天加了1小勺剁辣椒同炒。加了筷子头那么大的一点鸡汁然后出锅备用。

锅中放入一饭碗的清水，加1汤勺的鸡汁稀释小火煮。趁炒蒜蓉和煮汤汁时将冰镇好的西兰花和鲍鱼摆盘，之前炒好的蒜蓉铺在鲍鱼上，锅中水开后勾点水淀粉，勺子轻轻的沿汤边搅拌边放入，起锅前加1小勺香油。

将明油亮芡尽可能让每一朵花和鲍鱼上都浇上。

这道菜色泽鲜艳，营养丰富，操作简单，是一道烹制方法很健康的快手菜。