生酮版蛋黄酥

准备芝士蛋黄馅的材料： 1.马苏里拉芝士 2.咸蛋黄

微波炉分两次，每次20秒让蛋黄表面开始变色即可

1.微波完蛋黄好用搅拌棒打碎蛋黄，如图沙沙的感觉。 2.马苏里拉芝士微波20-30秒稍微融化（如图右的程度）。

将上步材料混合成团，再平均分四个丸子

平均约15克一个，然后放入冰箱冷冻室15分钟以上。

准备生酮版油酥材料： 1.奇亚籽粉37克 2.洋车前子粉3克 3.自制猪油20克

将稍微融化的猪油跟粉混合

混合无干粉后平均分成四份

拿出刚才冷冻过的蛋黄芝士丸子，然后拿生酮油酥包入蛋黄芝士丸子

油酥包蛋黄芝士丸子，每个约27-29克一个，放入冷冻室冷冻一晚，明天做了油皮再做月饼或蛋黄酥。

1.准备水油皮材料混合以后分成四份，每份约14克。 2.准备油酥材料混合以后分四等份，每份约7克。 3.把水油皮包入油酥，静置15分钟

再擀开后包入奇亚籽蛋黄芝士馅搓圆。每个约50克

最高温上下火230℃预热，然后放入月饼后降温到180℃烤6分钟后取出来刷蛋黄水。然后再送入烤箱继续烤到外部上色后换成140℃烤15分钟。

成品出炉

切面