迷你铸铁锅焗芝士南瓜泥

新疆板栗南瓜，银青色皮，味道很好，一个瓜4.5斤，我用了200克，切薄片，放电蒸笼里，因为不是做汤泥，所以不放碗里避免积水，直接铺蒸笼布上蒸25分钟，筷子戳通就可以了。大家选什么南瓜都可以，其实南瓜都甜，不像红薯要看品种。

14CM直径的珐琅铸铁锅，保守550毫升容量，超级迷你了，这种内壁是搪瓷材质的，不用像生铁质地那种锅内壁需要刷油保养。其实芝士焗类的食物一般各种烤箱适用玻璃碗、陶瓷烤碗都可以用，不过这种甜点类，用容器原则怎么好看怎么来，尽量用小一点，或者做两个小小碗，毕竟一碗南瓜泥还是比较实在的。

直接把蒸烂的南瓜片放进锅里

加入20到30毫升淡奶油，喜欢吃可以多加淡奶油，淡奶油本身很容易被打发成厚质地奶油，所以不担心其他放牛奶类会太稀太水的问题，如果放牛奶建议先少量，搅一搅再看，喜欢干一点也可以放奶粉。淡奶油我一般买带盖子100毫升装的，一周用完，打发点奶油或者加在防弹红茶里喝。喜欢黄油也可以加一块无盐黄油，我觉得淡奶油含脂肪差不多，奶味感更好。

这个是我的食物搅拌棒，非常好用，钟罩式设计，泥不会飞溅出来，内缩式刀头也不会刮到容器，所以直接在锅里操作，打泥搅匀一步到位。没有搅拌棒的同学们可以直接用勺子按压碾烂加搅拌，南瓜已经超级烂，两分钟也能搞定。

这样奶油南瓜泥就很细很匀了，不用加糖，南瓜本身就有甜味

撒上40克马苏里拉芝士碎条，可以多放，一定盖厚一点，看不见食物颜色为准，不然化了以后很薄。不建议用芝士片，会很稀滑，与马苏里拉的略粗拉丝质感不一样。

加一点生的美国大杏仁片，没有就不加，这个是个小亮点，增加香脆的口感，生杏仁片靠着芝士，也不是那么容易烤糊的。

烤箱220度，25分钟，这类食物预热不预热问题都不大，各家烤箱性能不同，建议最后五分钟观察一下，芝士上色就差不多了

出锅，杏仁片和芝士的成色差不多，机器打的南瓜泥非常细，平平的面，所以烤出来很平甚至微微中间凹陷，不像手碾南瓜泥或者芝士焗饭或焗蔬菜那样高高低低效果，或者也可以把泥拍成自己喜欢的中间鼓起形状再撒芝士碎，根据自己爱好来。

这时铸铁锅盖子才用上（浪费器具了），可以端上桌了，看来没那么烫了，其实搅开芝士盖子，发现里面的泥能很久都保持很烫很烫。忘记拍搅开照片，南瓜泥颜色很鲜艳。