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鲜肉虾肉肉松苏式月饼的做法

鲜肉虾肉肉松苏式月饼

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作者: KitchenAidChina
KitchenAidChina

用料

鲜肉虾肉肉松苏式月饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

KitchenAid 9杯食物处理机安装面团刀,放入精制粉、麦芽糖和砂糖,将烧开的沸水冲入,开启1档,一边搅拌,一边加入精制油,直至拌匀成团。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将低筋粉、盐和猪油拌匀后揉成团。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用水油面包干油酥

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成长方形面胚后一折三,再擀至成长约30厘米宽约25厘米的长方形面胚。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面胚卷成长条状

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

缝朝上平均分成十份,擀成圆形皮备用,用保鲜膜覆盖防止面皮变干。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虾仁放入沸水烫熟,捞出入冷水冷却,沥干待用。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

KitchenAid 9杯食物处理机安装多用途刀头,放入夹心肉、盐和1/3的葱姜水,开启2档搅打30秒,加入剩余的1/2葱姜水,搅打5秒,加入剩余的葱姜水,调至1档搅打10秒,再加入鸡粉、白糖、老抽、白胡椒粉、麻油和风车生粉,继续搅拌均匀,盛出放入冷藏腌制1晚。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将猪里脊肉放入蒸笼隔水蒸熟(约40分钟),取出在冷水下冲淋冷却。 将里脊肉按纹理手撕成肉丝。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煎锅入油,中高火加热,加入肉丝煸炒,加入砂糖、料酒和生抽,炒至水份收干,离火放凉。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将肉丝放入 KitchenAid 磁力驱动多功能料理机内,开启点动功能搅打10秒,连续搅打3次,将瘦肉搅打至成为蓬松的肉松。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用酥皮包擀成圆形,放入肉馅、虾仁和肉松(约25克)后收口,轻轻压一下

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在顶部按压上红色印章。 *包好后可冷冻储藏

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热180℃,月饼面朝下放入烤盘中,置于烤箱中层烤10-15分钟,直至表面呈金黄色,烤盘调转方向,再烘烤10-15分钟,停火焖5分钟待水分稍稍收干后取出即可。

菜谱创建时间:2019-09-08 22:10:36
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