🥮蔓越莓绿豆蛋黄月饼

去皮绿豆先用清水浸泡一晚后清洗干净。

倒入高压锅内加入适量的冰糖和水，大火烧开后小火压半小时左右，压到绿豆变成糊状，倒入不粘锅里。（如果想要光滑细腻的豆沙口感，可以先倒入料理机里打一下再炒），

开始大火然慢慢转中小火炒至干水状态（注意不要炒糊了）放凉即可。

蔓越莓放入研磨机打碎。

取一半的豆泥倒入蔓越莓搅拌均匀（另一半的豆泥我用来做蛋黄酥了）。

蛋黄倒入少许香油拌均一下，好让蛋黄表面不那么干，也可再喷些白酒去腥味，然后放入预热好的烤箱180度烤5～8分钟取出。(烤到半生熟的状态即可）

蛋黄和豆泥一起称30克，共18份，将蛋黄包入豆泥里。

将所有豆泥包好蛋黄，用保鲜膜盖起来放冰箱备用。（这一步骤也可等后边面团松弛到差不多时间再操作。）

碱水、糖浆、油混合一起，用蛋抽打发均匀。

加入中筋粉用刮刀拌匀至无粉状态。

装入保鲜袋阴凉处松弛2-3小时。(千万不可以放冰箱哦！)

松弛好的面团平均分成18份揉圆，约20克左右一份。

取一面团放在手心上压扁压薄。

放一个豆泥蛋黄馅上去。

像包包子一样，用虎口慢慢的往上推。

捏紧封口，再用双手轻轻的搓圆一下，好让馅跟皮贴合。

放在面粉里滚一下。

再放手心搓一下去掉多余的面粉。

放入50克的模具里压花定型。

全部定型后，烤炉提前预热好200度，进烤炉前表面喷几下水雾。（距离隔远一点喷，少许雾气就好，不要直接喷在月饼上）

放进预热好烤炉中层先烤5分钟定型。

取出来刷一层薄薄的蛋液。（蛋液：一个蛋黄＋2克水＋一滴糖浆拌均匀，可以提升光亮度）

再次放进烤箱，180度烤15分钟左右，烤至表面金黄即可。

取出放至完全凉透。

🍁秋风起，大闸蟹吃起来呗😀

🌸去年的紫薯小花来一份😍

独立包装起来。

用礼盒装起来美美哒！

和蛋黄酥一起，送亲朋好友走一波✌️