蔬果软糖

Name: 蔬果软糖
Ingredients: 200克果汁; 50克海藻糖; 50克蜂蜜; 16克吉利丁粉

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作者： aka66

搬运地址：https://www.xiachufang.com/recipe/102186722/?group=share_title_a 略有改动

用料

蔬果软糖的做法步骤

步骤 1

海藻糖和吉利丁粉混合均匀

步骤 2

奶锅中加入果汁和蜂蜜

步骤 3

将吉利丁粉混合物加入果汁中，拌匀至没有颗粒

步骤 4

小火熬糖至110度

步骤 5

将熬好的糖浆倒入模具中

步骤 6

糖液完全冷却后，放入冰箱冷藏六小时左右

步骤 7

切条

步骤 8

切粒

步骤 9

将糖切小块，并裹上海藻糖，防粘

步骤 10

装罐

步骤 11

16克吉利丁粉的成品，看着要硬一点

步骤 12

13克吉利丁粉的成品，看着要比16克的软很多

步骤 13

吉利丁粉➕果胶的成品，Q度就那么一点点，主要还是偏软

蔬果软糖的小贴士

1.16克吉利丁粉的糖成品特别Q，就像牛皮糖 2.13克吉利丁粉的糖成品Q度没有16克的好，个人还是喜欢16克的口感，QQ的超带劲，只是嚼多了估计腮帮子会酸 3.把50克的蜂蜜换成20克转化糖浆和20克玉米糖浆，成品比50克的蜂蜜的甜的多，不确定是原料的原因还是糖的原因，因为第一次用的是蜂蜜➕橙汁，第二次用的是转化糖➕水贻➕复合芒果汁，水果汁用的都是味全的 4.吉利丁粉➕果胶一起煮，糖浆滚的超hing，感觉分分钟要扑锅的样子，而且如果不搅拌会焦锅。但是单独用吉利丁粉或果胶煮，不搅拌也不会焦锅，而且糖液涨的也没那么高 5.海藻糖的甜度为白砂糖甜度的45%，换句话说，白砂糖甜度为100，而海藻糖甜度的45，如果把海藻糖换成白砂糖，成品会超甜 6.糖浆的加入是预防加热过程中糖结晶析出

菜谱创建时间：2019-09-09 16:34:12

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