蛋黄酥

分离蛋清和蛋黄，倒入玉米油提前净泡，这样蛋黄不会太干。

炒豆沙，炒干水份，加黄油炒干成团。也可用猪油，我更喜欢黄油的奶香味。

放凉备用，裹上保鲜膜防止豆沙干燥。

烘烤蛋黄，上下火165度，五分钟，烤至蛋黄半熟，全熟不容易包。可以根据自己烤箱决定温度。

豆沙平均分25克包裹蛋黄

制作油皮，油皮材料全部混合揉出手膜，盖上保鲜膜静置20分钟，分成18克每份揉成团，盖上保鲜膜。酥皮材料也一样，不需要出膜，分成12克每份。

开始水油皮包油酥

全部裹好

第一次擀皮，擀成8厘米左右，由下往上卷起。

卷好盖上保鲜膜松弛15分钟

第二次擀皮，长约10厘米左右，不要擀太长，会破酥。

由下往上卷好，盖上保鲜膜。擀圆包馅，过程忘拍了。

表面涂蛋黄液撒芝麻进烤箱。

烤箱170度，25分钟，烤箱温度根据自己家脾气的来定哦！

还有大肉馅的，我喜欢💕