简单美味红烧鱼

红烧料汁： 醋，酱油，生抽，料酒各一勺，大料一个，白糖一勺半，盐半勺。 锅烧热后倒油，油烧热后放鱼关小火，两面煎至金黄，放入葱，姜，蒜，花椒，辣椒，大料炒香，倒入红烧料汁和开水，开盖烧开，可加一点老抽上色，盖锅盖转小火炖15分钟后，开盖收汁出锅。