梭子蟹炒年糕

将活梭子蟹快速洗净切配好，擦干备用。

热锅冷油，入姜片、盐。

入梭子蟹，旺火晃锅子，不要翻动。入料酒，继续晃动锅子。加入蒸鱼豉油、糖，适量水。水与蟹身齐平。不要翻动蟹，轻轻推着滑动蟹。

再加入年糕。依旧轻轻推着滑动食材。不要让食材粘锅。等汁水收紧，食材都全熟了，再加入辣椒。晃动锅子，辣椒断生，淋些许明油，关火出锅。

蟹清爽，味鲜。年糕软糯。小米椒和长线椒映衬着梭子蟹的鲜香，更是让人食欲大开。