《昨日的美食》之寿喜烧

书中成品如图所示

准备原料。

首先来做汤底。 在碗中放入50ml清水，再放入5cm见方的高汤用昆布一片。

加入料理酒50ml、酱油50ml和砂糖4大勺，搅拌均匀。

接下来准备其他食材。 香菇3朵，去蒂洗净，对半切开。 大葱1根，斜切成段。

魔芋丝一包，用热水氽烫。因为我用的是打成小结的魔芋丝，就不再切段了。 汤豆腐半块，切成8等分。 书中用的是烧豆腐，表面有孔洞更吸味。

茼蒿菜1小把，切成3~4cm长。

接下来就可以开始煮了。 平底锅半热后加入一小块猪油，化开。 如果有牛油的话效果更好。

将魔芋丝、香菇和豆腐在锅底排好。

倒入步骤4准备好的汤底。

汤汁沸腾后加入牛肉片，煮到8成熟。

最后下入葱段和茼蒿，根据个人口味煮到适当的软硬度即可。

吃的时候蘸可生食的鸡蛋。

关于收尾的炊饭： 寿喜烧里面的食材吃完后，还会剩一些汤底。 准备米饭和鸡蛋（不用生食）。

将鸡蛋打散，倒入加热的汤底，煮成蛋花汤。

最后盖在米饭上食用。