大米淘洗至水变清澈后,浸泡3小时左右。 *也可以选择糯米,熬出来更粘稠一些。
泡好的大米体积变大,颜色变白。 *作为参考:泡好的大米约重110克。
锅中放入泡好的大米,加入高汤。 *这里用的牛骨高汤,如果没有高汤直接用饮用水就行。
大火煮沸,撇去浮末,盖锅盖小火煮20分钟左右,至大米熟透开花即可。 *没煮沸之前要不时搅拌,防止粘锅。
白菜洗净切成1cm见方的小丁,放入碗中备用。 *如果嫌切丁麻烦,也可以切成细丝。
里脊肉剁碎,加入葱姜水,搅散即可。 *葱姜水可以多一些,把肉搅散就行,不用搅上劲。肉搅散之后,煮的时候可以自然分开,而不会是一整块的。 葱姜水的做法可以参考之前的肉饼做法: https://www.xiachufang.com/recipe/104054781/?group=share_title_a
大米煮到这个程度即可。
放入白菜丁,中大火煮沸。
下入肉末划散,中大火煮沸。 *肉末一边下,一边用筷子搅散。
下入松花蛋丁,搅散后,中大火煮沸。
加入适量盐、白胡椒粉,搅拌均匀即可。
放入碗中加入香菜碎。 *不喜欢香菜的可以不放。
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1⃣️肉末一定要用水搅散,要不然会变成肉饼。 2⃣️松花蛋可以提前切好,我一般直接在手上切了放锅里,所以只用提前剥好就行了。