台山特色：脆爽不腻喉的菜果香菇腊肠饭

粳米提前浸泡，香菇洗干净泡软

香菇，菜果切丁，腊肠切片

起油锅炒香腊肠和香菇，铲起来备用。把米沥干水分，倒入炒过腊肠锅中，翻炒几下（让大米吸点油脂，煮时不容易糊锅底）

把饭倒入砂锅，倒入泡香菇的水（泡过水的米，煮时可以少放点水）大火烧开，转中火。煮至差不多熟，再倒入炒过的腊肠和香菇。还有菜果。翻拌均匀。继续中火煮5分钟左右。关火焖一下，再洒入香葱和酱油。