素焖冬瓜

1、冬瓜去皮切片。腐竹泡发好切小段。黄金菇洗净撕开。毛豆去壳。萝卜干切大粒（泡着反复换水去咸味）。香芹叶切碎。姜切片。

2、热锅下油爆香姜片，将食材炒香（黄金菇除外），再倒入适量热开水和片糖碎、素蚝油将食材焖软，然后下黄金菇稍煮，放盐，湿生粉水勾芡，最后洒小许麻油和香芹叶即成。 【注意：黄金菇易碎易熟，所以后下，也宜出水，会散失香味和营养】