红枣枸杞馒头

1、调出秤，称好红枣和枸杞，加水浸泡半小时，沥干备用。

2、红枣去核（我是用剪刀剪的，也可以放入主锅30秒/速度4-5，夹出枣核）。⚠️去核后的红枣➕枸杞➕水=280克，即调出秤，先放入红枣和枸杞，再加水，一共280克。

3、设置30秒/速度10，打磨。把锅壁上的刮到锅底后，加10克油、1茶匙酵母，设置2分钟/37度/速度3，激活酵母。

4、加入500克中筋面粉，设置30秒/速度3-6渐进混合。 ⚠️由于不同面粉吸水性不一样，这个步骤结束后，用手捏面团的软硬，如果偏硬 就再加10-15克水，重复一次30秒/速度3-6渐进。

5、加入1/4茶匙盐，设置揉面2分钟，取出面团 滚圆。 ⚠️从这个步骤开始，基础馒头的整形，我录有完整教学视频，请微信联系我获取。

6、蒸盘刷油或者垫纱布，馒头放入蒸盘，盖好盖子，放在温暖不通风的地方，发酵。 ⚠️馒头体积增大，轻按表面有缓慢轻微的回弹时，即可。夏天一般发30-40分钟，冬天70-90分钟。记住发酵不看时间看状态！当然放入烤箱或者发酵箱就会快一些。

7、主锅加水600克，架上蒸锅，设置30分钟/ｖ/速度1，第15分钟时，如果馒头顶到锅盖，建议插两根筷子架起来，以免馒头浸水。

8、结束🎵响起后，焖5分钟，即可取出享用。吃不完的趁热（皮子没发硬，水分没挥发时）马上装密封袋或者保鲜盒冰箱冷冻保存。