零失败的戚风蛋糕，小白也可以轻松上手

准备好食材备用。

用分蛋器分离蛋白和蛋黄。

制作蛋白霜：在打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态，加入15g细砂糖。用中高速打至细腻泡沫，再加入15g细砂糖。转高速继续打至呈现纹路的状态，加20g糖，继续打至干性发泡状态（当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角）。

制作蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和剩下的30g细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅。再边搅拌边加入玉米油、牛奶。

最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。

蛋黄糊搅拌完后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中翻拌均匀；最后将蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒；把面糊倒入圆形蛋糕模中，在桌面上轻嗑几下，震出里面的大气泡。

万家乐K1C烤箱选择糕点模式，温度设置150℃，时间设置40分钟，把蛋糕糊放入中层烘烤。蛋糕烤好了就带上隔热手套把它取出来，并放桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模（可借助道具脱模）。