西班牙土豆饼（低油版）

土豆切薄片，蒸熟。撒一点盐，搅拌均匀。（PS，local就是这一步开始，放很多油把土豆煮熟，我觉得太耗时间也太油腻，变蒸的了，反正辅食机很方便）

油稍微多放一些，把洋葱切丝高火翻炒至变软及焦糖色

炒好的洋葱是这样的，真的很吸油

放入火腿粒翻炒至火腿变深色，关火稍微冷却一下，为后面鸡蛋饼的成型做好准备。

放盐打散鸡蛋

放入蒸熟的土豆片，还有冷却了的洋葱火腿，搅拌均匀。

再撒芝士碎

关键时刻来了，锅里倒一些橄榄油，让锅边都沾油，慢火煎！慢火煎！慢火煎！（我家用的是电磁炉，最高档是9，一般用的是5或者6档煎）

时不时去看看火，轻轻摇一摇锅，让鸡蛋均匀受热，直到看到锅的底部有厚厚的一层蛋饼，可翻另一边煎。

翻边很简单，直接放一个盘子在上面，一手按住盘另一手配合翻转就好了。

翻过来后还有些鸡蛋液，直接倒进去慢火煎

稍微整形一下，再慢火煎3分钟

完成啦！