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炖蛋
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作者：
孙琪琪琪
用料
炖蛋的做法步骤
步骤 1
鸡蛋
步骤 2
鸡蛋打散，多打一会，把蛋筋都打散
步骤 3
温水和蛋液比例1：1，同时锅里开始烧水
步骤 4
水和蛋液混合均匀
步骤 5
过滤两遍
步骤 6
水烧开后隔水蒸
步骤 7
盖一个盘子，大火蒸六分钟，每家炉子火力大小不同，碗的厚度不同，蒸的时间要灵活调整，每次固定用同一个碗，多蒸几次就能掌握适合的时间了
步骤 8
另取小碗，倒生抽
步骤 9
加麻油
步骤 10
冲入比生抽略多一点的开水，搅拌均匀，炖蛋里没有加盐，加盐的话蒸出来会出现难看的蜂窝状，这里的生抽麻油是调味用的
步骤 11
炖蛋取出，倒入刚调的生抽麻油，撒葱花
步骤 12
嫩滑嫩滑的炖蛋完成啦
菜谱创建时间：2019-09-12 11:58:52
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