小白菜素馅饼

和面，面粉一点点加入常温水，待全部成小疙瘩后和匀。面团稍微软一点，不粘手就可以了。面和好后放入保鲜袋放冰箱冷藏。我是中午和好，晚饭烙的，也可以头天晚上和好，早上烙。

小白菜洗净控水，切碎，用手攥干水分。鸡蛋加一点料酒用油炒熟，切碎。虾皮洗净切一切。开始拌馅，加点葱沫，耗油，油，五香粉，盐根据自己喜好加一点点，千万别加多啊，虾皮本身就咸。

面团醒好后，直接分小块。这时的面团特变软，有点粘，延展性也很好。然后就擀皮，四周薄，中间厚点。面软软的，想像擀饺子皮那样擀是不行的，我就是压扁，四周擀下，然后放入馅，像包包子那样把馅包里，收好口。可以一边包一边往上提面，这样就不会成为一个死面团。包完收口朝下放案板上，压扁擀成一个圆饼。馅可以大点，这样做出来的饼皮薄也好看。

煎锅烧热，放入油，调中火，放入馅饼。及时翻面，鼓起来就熟了。如果锅小，要烙三次以上，最好刷一下，要不后出锅的饼会有点不好看，味道也会有点糊味。

烙好有点热，吃的时候注意