珊瑚白菜

白菜洗净，顺丝切成细条，用盐腌透沥干水；香菇泡发、洗净、切丝；胡萝卜洗净、切丝，用盐腌后沥干水。

油锅烧热，放入姜丝、葱丝煸香，再放入香菇丝、胡萝卜丝、白菜条煸熟，放入盐、白糖、醋调味即可。