广式五仁月饼

核桃，杏仁，腰果和花生压碎每种食材分别炒熟，因为每种炒熟时间不一样。桔饼和糖冬瓜切丁。

将所有馅料在锅上炒熟，中低火炒。

炒香后+炒熟的糯米粉+少许高度白酒+水+麦芽糖（适量）让所有材料能粘一块方便后面做馅包起来。

把它们分成35克一个的球形

转化糖浆、花生油和碱水混合均匀

转化糖浆、花生油和碱水混合好后加入低粉混合，不要过度揉压，以免起筋。

盖上保鲜膜静置常温醒发1小时

把粉团分成15克一个盖上保鲜膜以免干

皮压薄将馅放入虎口收紧方式收口

做好后放入模具里，模具稍稍加点油轻压出模。

烤箱预热5分钟将压出模具的月饼放入上火210度，下火150度，5分钟后取出刷蛋黄液。

第二次烘烤上火180度，下火150度，15分钟。大功告成！回油需要2~3天，个人觉得五仁4~5天后回油更好。刚烤好干干硬硬是正常的，回油就会变漂亮了！