乐活教主的美食之——《中餐厅》第三季“龙井虾仁”

买的活虾不好剥，需要冷冻1小时再剥。头拧掉，先剥掉靠近头部的前两节虾壳，后面的就好剥了。剥好开背，去除虾线。虾头不想扔的话可以放油里煸一下，加点水煮开，熬汤喝。

剥好的虾洗净，加蛋清25克、生粉5克、盐3克，腌制15分钟，腌好把多余的汁水过滤。

腌虾的时候取5克龙井，用85°的水泡开，泡好滤汁留叶。

蛋清加30毫升牛奶、2克盐调匀。加了牛奶的蛋清炒出来更鲜嫩~

热锅冷油，倒了20毫升玉米油，油温四五成热时倒入蛋清，小火滑熟，盛出装盘，做垫底。

另起锅，热锅冷油，倒了30毫升左右。油温升至四五成，下虾仁中大火快炒。

炒至变红加龙井翻炒均匀出锅装盘。

洗5粒枸杞、两片香菜叶装饰。 美食DIY就是这么简单！