超好吃的香辣花蛤

花蛤买回来泡在水里，加盐，至少两个小时以上。清洗3遍以上。

清洗了三遍以上之后加入醋和盐再清洗3遍以上。

冷水下锅煮到全部的张开就捞起来，煮久了肉就会老，不好吃。捞起来继续洗，洗到水里没得沉淀。

准备调料，八角大料那些，啤酒，干海椒段，花椒，姜蒜切沫，如果吃辣可以加点小米椒，小葱。

锅里放油，放入刚刚准备的所有调料炒，炒出香味了加郫县豆瓣酱和一点火锅料，火锅料一定要买名扬的，用不完放冰箱就行，再加入老抽，耗油，生抽，料酒，耗油，白糖，继续炒，炒得差不多了放入花蛤，翻炒均匀加入啤酒，啤酒不能太多，不然煮太久才好收汁，不然肉也会老。最后放入葱子，收汁就好了。