大盘鸡

把所需的菜洗干净，切好备用；

把土豆切好备用；

把鸡腿洗干净切成块备用；

锅里加水和酒料，水烧开后放入鸡腿焯水；

夹出沥干水分；

锅里放入植物油、花椒、八角，油热后爆香（也可以直接把花椒和八角捞出）再加入白糖；

待白糖融化后倒入鸡腿翻炒2-3分钟；

放入切好的葱、姜、蒜和郫县豆瓣酱，翻炒2分钟；

再倒入切好的土豆，加入生抽，翻炒2分钟；

加水（水没过鸡腿和土豆），水烧开后用漏勺把花椒和八角捞出，放盐，炖20-25分钟；

看汤汁收的程度（根据自己口味尝咸淡）；

然后把切好的洋葱、彩椒、青椒倒入；

均匀搅拌，关火；

装盘，大盘鸡就👌