红烧肉

首先把五花肉洗净用冷水浸泡2小时，也可以直接浸泡隔夜，如果没有时间浸泡可焯水烫30秒。

洗净后搽干水分。

把五花肉切成3、4公分的大块。

准备个平底锅，把肉块放入锅内，码放均匀，中小火煎至金黄。

翻面，继续煎，直至五花肉表面都呈金黄色，油脂流出。

取出砂锅，淋少许油，放入姜片、蒜末、花椒、八角，小火炒出香味。

炒香后，放入葱段，轻轻炒两下。（小葱切大段）

放入煎好的五花肉，加入一勺料酒，翻炒均匀。

转中大火，倒入花雕酒。

接着用刚才的平底锅内的油来炒糖色，小火，倒入冰糖。

慢慢炒到冰糖融化，变成糖浆，然后变成琥珀色。

把糖浆倒入砂锅内，再倒入2碗纯净水。（或者在糖浆内倒入热水，炒匀后再把糖浆水倒入砂锅）

最后在表面放上2片姜、2瓣蒜。

盖上盖子，小火慢炖30分钟。

半小时后，加入一勺红烧酱油、少许盐，轻轻拌匀准备收汁，也可加一棵熟鸡蛋哟。

转中火继续炖煮，当汤汁变得浓稠，鼓起大泡，即可关火，肥而不腻的红烧肉就完成了。

肥而不腻的红烧肉~~

肥而不腻的红烧肉~~

肥而不腻的红烧肉~~

肥而不腻的红烧肉~~

肥而不腻的红烧肉~~

肥而不腻的红烧肉~~