鸭子清洗干净,锅里放清水,生姜,葱结,花椒,料酒水开煮五分钟,只放料酒也可以
焯好水的鸭子身子硬硬的,把煮鸭子的水过滤下(有很多浮末)
所有材料入锅,放一点点盐,开小火
慢慢熬制,多翻动,让整个鸭身上色均匀
看到骨肉分离就差不多了,土鸭会时间长一点
把里面的调料捡出来
微火把鸭身均匀细致的煎炸一会,放几根葱会更香
品相,香气都有点诱人了
很好吃,看电视时还可以当零食吃
盐少点,生抽老抽都有盐分,全程小火,料酒可以用啤酒黄酒替代,喜欢来点甜味可以放点冰糖或白糖,也可以起锅后刷点蜂蜜在鸭皮上