无糖胡萝卜馒头

胡萝卜洗净去皮切段蒸熟。

蒸熟的胡萝卜倒入保鲜袋，用擀面杖擀成胡萝卜泥。也可以放在盆里用压锤或擀面杖立着压成胡萝卜泥。

胡萝卜泥、面粉、酵母、水、称重混合。

混成面絮状，揉成面团后再加盐揉光滑。

揉光滑的面团用手指戳孔，油分别倒入小孔 （更均匀也不会到处漏），接着揉搓面团， 一开始面会断开，有点像扯破的布条，别担心，多揉一会用搓衣服的手法，面团将再次变得光滑柔软。

取无水无油的盆，揉光滑的面团滚圆放置盆中， 加盖，发酵1小时左右【夏季】。 （发酵时间会受温度湿度影响，多观察）

我用1克干酵母，气温35℃发酵3小时不到。 一般2小时40分发酵完成。

取出发酵完成的面团排气揉圆，可以感觉面团柔软有弹性。切分面团再次揉圆排列，加盖静置10分钟。再按顺序取拿面团，轻拍面团再揉搓成圆形。（可以是自己喜欢的其他造型）摆入蒸屉。

蒸锅底层加足三分之二冷水，放入蒸屉盖好， 不开火静置10-15分钟，再开大火蒸， 水沸腾上大气后开始计时15分钟， 时间到关火，虚置3分钟后开盖。

蒸好的馒头及时夹放到透气的架子或闲置的蒸屉，不会捂水汽。这时可以拍图或抓来吃😊 晾凉后密封保存:常温1天、冷藏2天， 冷冻1～2周内食用。