把隔壁邻居都馋哭的番茄炖牛腩

牛腩洗净，切成一寸左右的方块，冷水下锅，加入2片姜、2段大葱葱白、2勺料酒，开盖煮，水开后再煮2分钟，捞起，用热水冲洗去掉浮沫，沥干水备用。

焯牛腩的过程中，把2个西红柿切成丁（不必太小），6瓣蒜压扁。

热锅下油，油热后放入蒜粒、生抽4勺（或者老抽1勺+生抽2勺）、蚝油1勺、冰糖1大块，翻炒几下，放入西红柿丁再翻炒几下，放入八角2粒、香叶若干、干辣椒6个（不用掰碎），加入一碗水，水开后加入牛肉，翻炒，让牛肉均匀上色入味。

将牛肉及汤料移到高压锅中，再用热水涮炒锅，把汤水也倒入高压锅中，盖上盖子大火烧开，排气后转中火，再炖20分钟。注意；水量要没过牛肉，多余汤汁可以下一顿拌饭、拌面，水量自己把握。

再拿1个西红柿切成块。高压锅关火后不要马上开盖，而是自然冷却以后再打开盖子，转大火，放入西红柿块，尝一下汤汁的味道，再加入适量番茄酱、生抽、蚝油调味，把新加入的西红柿炖烂后即可出锅。

香浓可口的番茄炖牛腩出锅啦！牛腩软烂入口即化，牙口不好的老人都可以尽享美味！汤汁浓郁，一顿吃不完没关系，下一顿泡饭、拌面、拌米粉，都完美！