麻辣鲜香，烧双色豆腐

烧一锅水，加一小勺盐，把切块的老豆腐和鸭血放进去焯水2分钟，这一步是让豆腐增加韧性不容易破碎的。然后捞出来，控干净水份备用。

准备好葱姜蒜末和调料，韭菜洗净切段。

热油下葱姜末、干辣椒、花椒，炒出香味下豆豉辣酱、翻炒一会儿倒入清水，转中火炒一会，放入焯水后的双色豆腐，翻炒几下后加入老抽、蒜末、花椒粉，然后用铲子翻炒均匀后，转中小火，盖上盖子焖2分钟左右，打开盖子后放入韭菜，翻炒均匀，出锅。

完成，十分下饭的一道菜。