零失败海绵蛋糕

准备工作：称食材 粉过筛 叠好纸膜

1. 细砂糖加入蛋液中（这里是全蛋液）隔水加热。鸡蛋打发温度在33-35度之间打发性最好。隔水加热的时候快速搅拌。稍微加一下热，千万不要温度过头，不然成蛋花了。蛋状态水水的，手背靠一下觉得温度差不多了，就可以开始打发了。

2. 用高速打发，打发到颜色发白，纹路清晰。打发到干性发泡状态，调到三档打两分钟，让气泡变小。最后调到最低档，一速打个三分钟，以此调节气泡大小。

3. 把低筋粉加入打发好的蛋液，从下往上顺时针翻拌，扶盆的手逆时针转动盆。一直拌到面糊有光泽。

4. 取三分之一面糊加入色拉油，快速搅拌，拌匀后一起倒回大盆，所有面糊一起搅拌均匀。

5. 倒入烤盒中，称50g一个。放入烤箱，上火170度，下火150度，烤16分钟。蛋糕烤完之后拿出来震两下，马上就脱模。完成啦✅欢迎大家尝试并交流。