摞菜肉包子

五花肉洗净焯水，切细条入锅小火煸出油。

炒至浅金色出锅，油留在锅中备用。

蒜蓉入炒了五花肉的油锅煸香出锅。 摞菜洗净沥干水接着倒入油锅煸香， 油炒过的摞菜乌黑发亮，摞菜出锅。

倒炒好的五花肉入锅，放盐、蒜蓉翻炒均匀（喜欢可加少许生抽）再倒入炒好的摞菜，加些糖、米酒翻炒出香，摞菜腌制时有盐，蒸后食物颜色也会更深生抽可少放，摞菜后放不容易吸味。

翻炒均匀的摞菜肉馅装盘，隔水蒸:水沸腾后入锅蒸至肉透明摞菜软烂。（老人口味）

蒸好的摞菜肉馅再切碎剁碎些备用。 省事一次可以多做些馅料， 蒸好放冷后用保鲜袋分装了冰冻保存。

面团混合揉至三光:面光、盆光、手光。

常温发酵约1小时。温度高发酵时间短， 温度低则时间长，主要看面团发酵状态。

取出发酵完成的面团排气，分割两个面团， 一个保鲜袋盖着，将另一个面团揉搓成长圆柱状，切分5-6个小面胚，接着第二个面团重复。

切分好的小面胚按顺序全部揉圆， 按操作先后摆放，加盖静置10分钟。

取静置完成的面胚，轻拍排气，按扁， 用擀面杖擀成中间厚周边薄的圆形包子胚。

用调羹或筷子取摞菜肉馅，放在擀好的面胚中间，提起边捏褶。包子捏褶不熟练的厨友可网搜视频学习。

这鲫鱼口很勉强😊

有点丑的马蹄型包子☺️

蒸屉里垫油纸，打湿的蒸布或硅胶垫都可以。 包子胚放入蒸屉，蒸锅里加水，不开火状态， 加盖静置10-15分钟。

开中到大火蒸包子，水沸腾上大气开始计时 15分钟，时间到关火，虚放3分钟，开盖， 夹放至晾架或闲置的蒸屉，不怕烫开吃。

马蹄型包子熟了，这捏褶要多多练习。

我们都有需要感恩的人 一道念想的食物里总有爱意