无枧水直接和面法:广式咸蛋黄豆沙月饼

烤箱预热，蛋黄喷白酒，180℃上下火烤10分钟。

烤好的咸蛋黄提前凉凉

豆沙馅每个20克分成小圆球

豆沙球20克，蛋黄小号10克到12克之间，用分好的豆沙馅料包蛋黄，把每一个包好放冰箱冷藏备用

将油，面，转化糖浆一起放入厨师机揉到面团均匀，我用佳麦厨师机4档中高速10分钟就好。面团醒至1个小时备用

面团分割18份，每个20克。双手按扁

将包好的咸蛋黄豆沙放在虎口一点点包好，不要漏，

用自己喜欢的模具50克，每次按压之前用低筋粉滚匀一下，以免粘连模具。在用凉白开水放在喷壶里轻喷月饼，用那种雾状的喷壶最好。防止月饼烤的时候开裂，这部千万别忘记

我的是海尔蒸汽烤箱，所以我的温度，时间是适合我的烤箱，你们要按照自己的烤箱上色看情况，烤箱预热，上下火180度烤13分钟，取出来刷蛋黄液薄涂，千万不能厚涂，不然纹路不好看。涂好蛋液再次放入烤箱再烤7分钟，一定要根据自己的烤箱脾气观察它的颜色，以免烤过颜色就不好看了，太浅怕不熟。

打包凉凉，我的习惯是打好包装，再回油两三天，再阴凉避光处放置。

自然温阴凉处避光回油。

回油后了分装送朋友(๑°3°๑)