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胡萝卜粉丝酸菜肉末包子的做法

胡萝卜粉丝酸菜肉末包子

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作者: 雅雅杨小厨
雅雅杨小厨
胡萝卜粉丝酸菜肉末包子

用料

胡萝卜粉丝酸菜肉末包子的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胡萝卜去皮后切成薄片,然后装入盘子里隔水蒸熟,上汽后大约蒸15分钟,蒸好的胡萝卜放置一旁冷却后备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酸菜洗干净,挤干水分,切成碎放一边备用,泡丝泡软一样的切碎,猪肉剁碎

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中加入少许食用油,将肉末,粉丝,酸菜一起倒进锅中,炒熟,炒的过程中加少许鸡粉1勺蚝油和适量的盐,翻炒均匀盛出晾凉备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除了猪油之外,将面粉中所有的材料倒进面包机桶内,启动和面功能和面功能是10分钟揉到面粉成团之后,10分钟结束

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把10g的猪油放入面团中继续揉至面团光滑,我这里揉了20分钟,馒头要想蒸出来有光滑的表面,口感好,面团一定要揉到位

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉好的面团从面包机桶中拿出来,揉圆

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搓成长条

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分成22个大小一致的小面团,把每个剂子都滚上面粉,然后用保鲜袋盖住以免面团表面被风干,松弛10分钟,冬天室温松弛时间可能略延长5~10分钟

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖擀出中间厚边缘薄的面皮就可以,擀好的面皮依然用保鲜膜盖住防止风干

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一张包子皮码上适量的馅料

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

右手食指和拇指提起面皮,像小时候折扇子样一褶一褶把包子皮往中间提起并压紧粘合,同时左手慢慢顺时针转包子,保持右手连续压褶

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把包好的包子放在蒸锅的笼上,蒸锅此时可以加入水开小火微微加热,让整个锅体以及内部温热湿润,放的时候要留出空间来,以免发酵的时候包子都挤在一起了,盖上锅盖发酵至包子拿起来轻飘飘的就发酵好了,(发酵至有1.5倍大)

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直接开中火蒸12分钟,蒸好后不要马上开盖子,焖3分钟后将盖子打开一条缝,慢慢放气,待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的包子遇到冷空气造成回缩问题

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品图

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品图

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品图

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品图

胡萝卜粉丝酸菜肉末包子的小贴士

1.冬天建议用温热的牛奶或水,有利于酵母的活性激发,但切忌温度过 高,会烫死酵母 2.擀制面皮准备包馅前,可在面皮上压一层干粉,另一面未沾粉的包馅 ,沾过粉的面皮做好的褶子保持度更好 3.包包子就要多做多练习就会越做越好 4.关火后至少5分钟以后再开盖,防止面皮遇冷塌陷 5.包子需要存放于冰箱冷藏室,食用时建议蒸锅加热食用

菜谱创建时间:2019-09-15 00:40:48
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