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减肥系列之全麦馒头
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作者：
荷碧
用料
减肥系列之全麦馒头的做法步骤
步骤 1
面粉和全麦面粉，称好备用
步骤 2
酵母粉加入少量水中，溶解备用（夏天用冷水，冬天热水，热水不要超过35度，手放下去不烫就好）
步骤 3
酵母水一点点加进面粉，用筷子慢慢搅拌，加至雪花状后，没有干粉了，就不要加水了
步骤 4
揉均匀，盖上保鲜膜
步骤 5
夏天室温发酵就可以了，大概4~50分钟，发至两倍大，不要看时间，看具体发酵情况
步骤 6
发酵好的面团拿出来，排气
步骤 7
分割成大小差不多的剂子
步骤 8
揉圆，做成馒头生坯
步骤 9
放置底部放温水的锅中，盖好盖子，进行二次发酵，大概需要20分钟左右，二发酵至大概两倍大，拿起来馒头一个生坯试一下，有点发飘的感觉，就对了
步骤 10
冷水上锅，蒸25分钟左右，关火，盖着盖子，闷五分钟后再开锅，如果拿不准宁可时间久一点
步骤 11
凉透后，赶紧打包，要不皮会很硬，组织不错哦
步骤 12
夹炒过辣白菜，超级无敌好吃
减肥系列之全麦馒头的小贴士
1.水的含量不是忘记写，之所以没有写具体,因为每种面粉吸水量不一样，我下次应该要称一下，总要有个大概的量，呵呵😄~ 2. 面粉和全麦粉 比例3:1或者2:1，我一般用2:1，不减肥的话，用3:1或4:1的口感更好，比较软 3.不减肥的小伙伴，可以少加点糖，口感会更好，也会发酵的更松软 4.减肥的人，馒头还是要适当吃，不要吃太多，碳水摄入太多，也还是会胖的呢 5.为什么不能蒸好，马上打开呢！热胀冷缩的原理，一开锅馒头会缩下去，难看
菜谱创建时间：2019-09-15 00:46:16
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