黄金蛋炒饭 （私房版）

备用隔夜米饭一小碗，因为隔夜饭粒水分少，饭粒硬，炒饭易散成颗粒感更好，口感更棒。如果用新鲜米饭就容易结块黏糊～

平底锅放少许油，热锅后转小火，打入整颗鸡蛋。1分钟后，翻面，撒上一点胡椒粉即可出锅。喜欢单面煎蛋或者半生蛋黄的话，就不用翻面多煎半分钟就可以直接出锅。煎蛋我从来不加盐，可以用少许酱油或者胡椒粉调味即可！

现在我们将另外两只鸡蛋的蛋黄和蛋清分离。

黄金米饭如何炒出金黄色？最重要的一步在这里！我们将米饭和蛋黄混合拌均匀备用，搅拌到饭粒散成颗粒状即可

油锅烧热，放下配料翻炒几秒变色，也可以加入火腿丁等等，喜欢什么就用什么料，没有特别讲究

这时候我们倒入黄金蛋液米饭，中小火不停翻炒！刚开始有点黏，越炒米粒越散，颜色越来越好看！可以加入少许胡椒粉，鸡精，盐调味了！最后出锅前撒上少许芹菜末和葱末翻炒2秒提香！这时候的炒饭就是饭里有蛋，蛋里有饭啦！

不管什么美食，摆盘很关键！我们先将荷包蛋放在一只碗底，再将炒饭倒进小碗里。用勺子将米饭轻轻压平，不要太紧以免无法倒出。小碗上盖上一只盘子，双手压紧盘子和碗，将碗迅速倒扣，铛铛铛铛！米饭就完美地扣在盘子里了，荷包蛋正好在表面完美贴合！

炒饭上插上一片芹菜叶，配上一杯热牛奶！餐厅仪式感格调十足有没有🍴！这样好看又好吃的早餐孩子怎能不爱呢？！😋