番茄金针菇

这是一个人的量，可以根据家里人口增加菜量。

金针菇去根洗净，用淡盐水泡15分钟左右，控水掰成小把；西红柿去蒂切小块；葱姜蒜切碎；葱叶切碎另放。

热锅凉油，油热放葱姜蒜炒出香味。

加入一小把虾皮，炒香。

放入西红柿，加入适量蚝油、盐，改中小火炒。

把西红柿炒成汁，加一碗水。

水开后加入金针菇，开大火煮。

煮5分钟左右，尝一下味道，加入适量的糖、盐、胡椒粉，搅匀即可。

盛入碗中，撒上葱叶点缀一下。

酸酸甜甜、味道鲜美，好吃不长肉。