虾做简单处理:减去虾枪,洗净后取出虾线。减去虾头,虾头和虾身分开放。
干贝提前一天洗净后用纯净水浸泡一晚,充分泡发。泡发后用手撕小条。
芹菜只留杆,洗净切丁。生姜切片。小葱切丁。
糯米和大米提前2小时泡发。香菇多放些水泡发。泡发后香菇切丁,泡发香菇的水备用。
锅中加入泡发香菇的水,如果水不够再加入纯净水,水开后加入糯米、大米和香菇、瑶柱煮粥,煮到大米和糯米煮开花最好。
粥煮好后,加入虾身和姜片,用汤勺搅拌一下,焖煮2分钟左右,虾烫熟变色即可。
取炒锅,加入适量的食用油,下入虾头煸炒出虾油。然后将虾头扔掉,留着虾油备用。
粥锅内加入白胡椒粉、盐适量调整口味,搅拌均匀即可盛出。
盛出后,淋入虾油,撒上葱花,就可以开吃啦!~~
虾粥非常简单好做,用新鲜虾或者冻虾都可以,冻虾最好是那种买回来是新鲜活虾,然后收拾好之后速冻的虾口感会比较好哦。