酱牛肉

牛腱、葱姜洗净。

锅中加入足量水，加入牛腱、姜片、小葱结、花椒，凉水开火。

水开撇干净血沫。

加入剩余所有的调味料，入高压锅大火压30分钟。

牛肉压够时间，去除调味料，牛肉浸入料汤，泡8小时。

沥干料汤。

牛肉趁凉切片。

调一碗蒜汁，蘸蒜汁的牛肉更香，开饭！ 蒜汁：大蒜捣碎，加入生抽、醋、生抽、香油、少许白糖拌匀。