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干烧鱼
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作者：
余生不将就爱心厨房
用料
干烧鱼的做法步骤
步骤 1
改刀，3毫米斜刀-鱼腹部不改刀-人字刀（先肚子超自己后鱼肚子超右边）
步骤 2
肥肉丁，榨菜丁，辣椒丁，葱姜蒜，花椒大料少许，郫县豆瓣酱，蕃茄酱-
步骤 3
腌制鱼：料酒，酱油，
步骤 4
炸鱼：5成热冒烟-定型后再动它-炸至表面枣红色（煎的话表明抹干淀粉）
步骤 5
少油-肥肉丁-豆瓣酱小半勺-番茄酱小半勺-小火炒红-料酒-葱姜蒜炸菜-料酒-酱油小半勺-加水3大炒勺-糖3勺半-味精-下鱼大火入味-胡椒粉-小火焖-不用勾芡-脖后肉离刺就熟了。
步骤 6
葱姜蒜检出-收汁-小火-粘稠后打辣椒油两次-最后再放少许辣椒油把油打亮。
干烧鱼的小贴士
咸甜辣-外焦里嫩-先炒肉后炒酱-加水加汤以前加酱油-干烧不勾芡-
菜谱创建时间：2019-09-17 10:35:02
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